Sau hơn một thập kỷ gắn bó với những video ẩm thực quen thuộc, Ninh Tito đang bước vào một giai đoạn mới trong hành trình sáng tạo: chậm lại để kể những câu chuyện sâu hơn về văn hóa Việt Nam, thông qua từng món ăn và từng vùng đất. Đó không phải là một sự thay đổi đột ngột, mà là kết quả của nhiều năm di chuyển, quan sát và tự đặt lại câu hỏi về ý nghĩa thật sự của việc “đi và ăn”.
Từ vị giác đến chiều sâu văn hóa
Nếu trước đây, khán giả biết đến anh qua những trải nghiệm mang tính khám phá vị giác, thì ở thời điểm hiện tại, cách tiếp cận ấy đã thay đổi. Những chuyến đi không còn xoay quanh việc “ăn gì ngon”, mà bắt đầu từ một câu hỏi khác: vì sao người ta ăn như vậy, và điều đó nói gì về nơi họ sống?
Từ những gánh xôi buổi sáng len lỏi trong phố nhỏ Hà Nội, làng nghề bún Phú Đô, cốm Mễ Trì, cho đến những bữa cơm miền Tây hay phiên chợ vùng cao, mỗi món ăn giờ đây được đặt trong một bối cảnh rộng hơn – nơi ký ức, tập quán và nhịp sống của con người địa phương trở thành phần quan trọng nhất của câu chuyện.
Có những món ăn gắn với mùa, có những món chỉ xuất hiện trong một thời điểm nhất định trong ngày, và cũng có những món chỉ thực sự “đúng vị” khi được ăn ở đúng không gian mà nó sinh ra.
Với Ninh, ẩm thực không còn là đích đến, mà là một lối vào để hiểu văn hóa – một cách để chạm đến những điều rất đời thường nhưng lại bền bỉ theo thời gian.
“Có những món ăn không quá đặc biệt về hương vị, nhưng lại khiến mình nhớ rất lâu, vì phía sau đó là cả một đời sống,” anh chia sẻ.
Ninh Tito trong Podcast Bay một ngày đàng, chia sẻ câu chuyện về ẩm thực Ninh Bình
Đi chậm để kể những câu chuyện đời thường
Sự thay đổi này cũng kéo theo một cách di chuyển khác. Thay vì chỉ ghé qua những điểm đến nổi bật, anh dành nhiều thời gian hơn cho những không gian đời thường: một quán ăn gia đình, một chuyến xe xích lô, hay những cuộc trò chuyện ngắn với người bản địa.
Đó có thể là vài phút đứng bên bếp than, nhìn một người phụ nữ gói xôi từ sáng sớm, hay một buổi chiều ngồi cùng người bán hàng lâu năm để nghe họ kể về những đổi thay của một con phố. Những khoảnh khắc nhỏ như vậy không dễ ghi lại bằng máy quay, nhưng lại là phần quan trọng nhất của hành trình.
Những chi tiết giản dị ấy trở thành chất liệu chính để xây dựng nên các video mang màu sắc tài liệu – nơi ẩm thực chỉ là điểm bắt đầu, còn điều ở lại là con người, là cảm giác và là những ký ức được chạm tới.
Trong các dự án gần đây, nhịp kể trở nên chậm hơn, nhiều khoảng lặng hơn. Không còn dồn dập thông tin hay cảm xúc, những câu chuyện được mở ra một cách tự nhiên, để người xem có thời gian quan sát, lắng nghe và tự tìm thấy sự kết nối của riêng mình. Để giữ được nhịp kể đó, phía sau mỗi hành trình là một quá trình chuẩn bị và sản xuất kéo dài hơn trước. Từ việc nghiên cứu bối cảnh, tìm hiểu câu chuyện địa phương, đến cách ghi hình và xử lý hậu kỳ, mọi chi tiết đều được thực hiện một cách chỉn chu và có chủ đích. Với Ninh Tito và ekip, việc đầu tư thời gian không chỉ để tạo ra hình ảnh đẹp, mà để đảm bảo mỗi câu chuyện được kể ra có đủ độ sâu và sự tôn trọng với nơi mà nó thuộc về.
Cùng với đó, cách anh lựa chọn những dự án đồng hành cũng dần thay đổi. Anh không còn xuất hiện dày đặc, mà ưu tiên những thương hiệu có chung cách nhìn về văn hóa và giá trị dài hạn. Việc hợp tác vì thế không chỉ là nội dung, mà là sự đồng hành – nơi mỗi câu chuyện được kể ra đều có lý do để tồn tại lâu hơn.
Hành trình vạn dặm, từ Việt Nam ra thế giới
Hành trình ấy không dừng lại trong phạm vi Việt Nam. Việc di chuyển qua nhiều vùng đất khác nhau, vươn cả ra ngoài biên giới – giúp anh nhận ra rằng, dù khác biệt về nguyên liệu hay cách chế biến, ẩm thực ở đâu cũng bắt đầu từ những điều rất giống nhau: ký ức, gia đình và thói quen sống.
Chính những điểm chung đó mở ra một cách nhìn khác về ẩm thực Việt – không chỉ là đặc sản của một vùng đất, mà là một phần của câu chuyện lớn hơn về con người và cách họ gắn bó với cuộc sống hàng ngày.
Trên những chuyến bay nối dài giữa các điểm đến, hành trình của Ninh Tito không đơn thuần là di chuyển, mà là một quá trình quan sát và ghi chép liên tục. Từ cửa sổ máy bay nhìn xuống những vùng đất xa lạ, đến những bữa ăn đầu tiên tại một nơi chưa từng đặt chân tới, mỗi trải nghiệm đều góp thêm một lớp nghĩa cho những điều tưởng chừng rất quen thuộc – như một bát xôi buổi sáng, hay một bữa cơm giản dị cuối ngày.
Trong một thế giới nơi mọi thứ ngày càng nhanh, việc chọn đi chậm lại có thể không dễ dàng. Nhưng chính sự chậm rãi đó giúp những câu chuyện có thời gian lắng xuống – và ở lại lâu hơn, không chỉ với người kể mà cả với người xem.
Với Ninh Tito, hành trình vạn dặm ấy vẫn đang tiếp tục – không phải để đi thật xa, mà để nhìn thật sâu vào những điều gần gũi nhất.
Có thể bạn cũng quan tâm
